小鍋に調味料と水大2を入れて筍・舞茸を入れて弱火で舞茸がしんなりする程度まで煮て粗熱を取ります。

炊く寸前に、いつもの水加減から水大4を引いてといだ米に加えて炊飯します。炊き上がったらほっくりと混ぜ、お好みで刻み海苔と紅生姜を添えてどうぞ。