ふきのとうは洗って細かく刻む。あくが強いので手早くすべてを刻んでしまう。

小鍋にサラダ油を入れ、刻んだふきのとうを加えて、鮮やかな緑色になるまでさっと炒める。

「2」の鍋に酒を加え、強火でアルコールを飛ばす。あわせ味噌とコチジャンを加えて弱火で5分ほど加熱する。

出来上がった味噌は保存用の器に移す。生野菜につけたり、おかゆのトッピングにしてもおいしそう！