いちごはざるにあけ、ざっと水洗いします。（痛みやすいのでやさしく）

ヘタをとり、鍋に入れたら砂糖を少しずつ加え、全体をゆすりながらまぶしていきます。一晩置きます。
お砂糖の量は加減してください。保存を長くしたい場合は多めに。

そこでいったん火を止め、あら熱を取って実と汁をざるで別けます。汁だけ強火にかけ、レモン果汁を加えさらに煮ていきます。

3/4ほどに煮詰まったら実を鍋に戻し、弱めの火で煮詰めていきます。
程よいとろみがついたらできあがり。

びんとふたは２～３分、沸騰させた鍋で殺菌して乾かして置きます。そこに熱いジャムをふちまでいれ、きっちりふたします。
びんが湯から出ないように２０分煮沸消毒します。

ビンを取り出し、さかさまにして３０分放置します。
ふたとの隙間も殺菌するため。
（熱いのでトングを使うのが便利です）
できあがり。