キャベツはきれいにはがして、ゆでます。（レンジで加熱でもOK）豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで2分くらい加熱して、ざるにあけて水切りをします。エビは背わたをとり水気を取ります。

キャベツ以外の野菜とエビは、すべてみじん切りにします。（フードプロセッサーでもOK）

よく水気を切った豆腐、野菜、しょうが、とりひき　肉、エビ、おろししょうがをボールの中にいれ混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。やわらかいようなら、片栗粉を入れ調整してください。

キャベツに具を入れて巻きます。なべに水、醤油、固形スープの素を入れロールキャベツを入れて15分位煮込みます。（味つけは薄いので醤油の量を調整してください）