鶏肉はさっと熱とおし血抜きしておく。
白菜･人参･ねぎは食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水を入れ、鶏肉を加え、中華スープの素、しょうが、ねぎ、酒大さじ１を加え強火にかける。煮ったたら火を弱めアクを除く。

白菜、人参、を加え３０分ほどにて味を確かめ、塩、コショウで味を調える。