豆腐はペーパータオルに包んでレンジにかけて水切りする（600wで2分）。にんじんは短冊切り、豚肉と水菜は食べやすく切る。

フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒める。ある程度火が通ったら、にんじん　もやしの順に加えて炒める。

水切りした豆腐を手でくずし、２に加えて塩こしょうを振る。

溶き卵を流し、ざっと混ぜたらしょうゆをササッとまわしかけ、味を整える。

最後に水菜を入れササッとと混ぜてお皿に盛り付け、かつお節をふりかける。