なすは輪切りにして水に浸す。（あくぬき）

フライパンを熱し、味噌を入れ、醤油、砂糖、みりん、純米酢を加え混ぜて焼く。
（火は中火より弱めにしてこがさないようにする。）

豚ひき肉を入れ炒める。豚ひき肉に火が入ったらなすを加え、しんなりするまで焼き、唐辛子を入れ混ぜ合わせるように炒める。皿に盛って出来上がり。