にんにくは細かく刻む。
玉ねぎは半分に切って薄切りする。なすは半月切り、ほうれん草は５cm位にカット、しめじは１本ずつバラバラにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかける。
できれば、弱火でじっくりとにんにくを炒める。

にんにくに焼き色がついてきたら玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。

ひき肉を入れ、火が通ったら、ナス、しめじ、ほうれん草を入れて中火で炒める。

ナスに８割ほど火が通ったらホールトマト、コンソメを入れて、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。（火は、コンロにもよりますが中火に近い弱火で）

煮詰まってきたら、塩、コショウで味を調える。
グラタンソースは出来上がり。

グラタンソースをグラタン皿（オーブンOKの深めの器でも可）の1/4程度の深さまで入れ、その上に、とろけるチーズを乗せる。
さらに、グラタンソースを器の８分目位まで入れ、パルメザンチーズをタップリかける。

250℃のオーブン下段で10分位焼く。（こんがり焼き色がつけばOK）

あつあつを召し上がれ！