☆の粉類はふるい、混ぜ合わせておきます。チョコレートは湯せんにかけて、溶かしておきます。オーブンは１７０度にセットしておきます。

湯せんにかけ、溶けたチョコに、室温のバターを加え、良く混ぜ合わせます。そこにレンジで温めたラム酒を加え、さらに混ぜます。

卵黄と砂糖を、ミキサーで白っぽく、量がぐっと増えるまで混ぜます。

３に２を加え、混ぜ合わせます。さらに、１の粉類を加え、さっくり混ぜます。

卵白と塩を合わせ、角がぴんと立つまで、ミキサーでよく泡立てます。

４に５の卵白を、３回ほどに分けて加えていきます。泡をつぶさないよう、ゴムベラ等でさっくりまぜてください。

１７０度に温めておいたオーブンで、（切り替えがあるなら）下火強１０分、上下火３０分、合計４０分～４５分ほど焼き、串をさして何もついてこなければ、焼き上がりです☆

焼けたら、型からはずしたケーキを網に置き、大き目のボールをかぶせ、冷まします。こうするとしっとりしたケーキになります。冷ましている間にコーティング用チョコにラム酒大さじ１を加え、溶かしておきます。

ケーキを３等分して（切れたケーキが正方形の形になるように）チョコでコーティングすれば、出来上がり！コーティングの上になにかメッセージを書いてもいいし、くだいたクルミを真ん中においてもいいですね♪