ニンニクをみじん切り、玉葱を５mm幅くらいにスライス。スペアリブに塩コショウをして薄力粉をまぶします。（ビニールに入れてまぶすとラクです）

鍋にオリーブオイルを熱してスペアリブの表面に美味しそうな焼色がつくまで焼きます。

お肉を鍋から一旦取り出し、ごく弱火にしてからバターを投入。ニンニクとクローブを香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら玉葱を加えて更に炒めます。

たまねぎが透明になったら*をあわせておいたものを入れ、煮立ったらスペアリブを鍋に戻します。途中、上下を返したり、煮汁をかけたりしながら１０～１５分煮ます。

スペアリブに火が通ったら更に盛り付け、鍋の煮汁はトロミがつく程度に（約半量）煮詰めます。ソースをスペアリブにかけてお召し上がりください。写真ではオレンジとタイムを飾ってあります。

ここからはオレンジをナイフでむくときの手順です。まず、オレンジの上下を切り落とします。側面をナイフで実に沿ってカットしていきます。（写真下）

剥き終わりです。房に沿ってナイフで実を外すとこんな感じに切り取れます。残った皮についた実の部分を絞ってジュースも取ります。結構ジュースが取れますので、すぐに捨てずに絞ってください。