人参、新じゃが芋はピーラー又は、包丁で皮をむきます。　新玉葱は外皮をむきます。

人参・新玉葱・じゃが芋を３㎝角ぐらいにざっくり切ります。

土鍋に刻んだお野菜、お水５００ccを入れます。　※ 土鍋でなくても出来ますが、お持ちの方はゼヒ土鍋で！

弱火（トロ火、可能な限り弱火）でそのまま３０分～４０分煮込みます。　※ アクが出たら取って下さいね。

柔らかく煮込み終わったら、火を切り、土鍋に入れたまま２～３時間ほど、そのまま置き、自然に冷まします。

コンソメを少量のお湯（分量外）で溶きます。　※ 離乳食に使う場合は、コンソメは不要です。

野菜スープとコンソメをミキサーに入れ、滑らかになるまで２～３分、攪拌します。

野菜スープを取り出し、土鍋に戻し、塩・胡椒で味を調えます。　沸騰させない程度に温めます。　スープをカップやスープ皿に盛り付け、お好みでパセリを散らして出来上がり。

夏は冷製スープにしても美味。　出来上がったスープを冷蔵庫に入れて冷やし、食べる直前お皿に盛り付け、お好みでパセリやクルトン等を散らして出来上がり。

そのままでは少し濃いので、お好みで、牛乳や豆乳、ヨーグルトなどでのばして召し上がれ。