サラダ油を熱し、わりほぐした卵を入れていり卵にし、別皿にあけておく。

焼豚を作ったときに出たたれ（脂+煮汁+しょうが）に、しょうが（たれの中の）を細かく刻んで加えておく。

［２］で肉を炒め（薄切り肉を使うときは醤油と酒で下味をつけてから火を通す）、青ねぎ、ご飯も加えてよく混ぜ、いり卵も戻し加える。

塩・こしょうをし、味を見て薄ければ醤油をなべはだからまわしいれて味をととのえる。