ご飯はほぐしておく。アサリは砂出しをして、カラをよく洗う。

クレソンは葉と茎に分け、茎は３㎝の長さに切る。ピーマンは細切りにする。ニンニクはみじん切りにしておく。

鍋にアサリ・ワインを入れ、蓋をして口が開くまで蒸し煮する。アサリを取り出し、蒸し汁を軽く煮詰める。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。クレソン[茎]・ピーマンをさっと炒める。

ご飯を加える。強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

[②の蒸し汁]・塩・こしょうで味をととのえる。

アサリ・クレソン[葉]を加え、ざっと炒め合わせる。