春色のあっさりカルボナーラ
以前は生クリームやとろけるチーズの入ったカルボを作っていましたが、最近はもっぱらあっさりタイプを好んで作っています。卵にオリーブオイルを混ぜるやり方は、イタリアの紀行番組の中で現地の方がしていた方法です(^。^)y。
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったバケツ２杯ものソラ豆…。ポタージュを作ろうと散々皮をむき、手作業でマッシュしたにもかかわらず、夫に不評。マッシュがもったいないので使い道を考えていた所でできました！
春色のあっさりカルボナーラ
以前は生クリームやとろけるチーズの入ったカルボを作っていましたが、最近はもっぱらあっさりタイプを好んで作っています。卵にオリーブオイルを混ぜるやり方は、イタリアの紀行番組の中で現地の方がしていた方法です(^。^)y。
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったバケツ２杯ものソラ豆…。ポタージュを作ろうと散々皮をむき、手作業でマッシュしたにもかかわらず、夫に不評。マッシュがもったいないので使い道を考えていた所でできました！
アプリでひらく作り方
- 1
ソラマメのマッシュを作る。
さやから出して塩を加えた湯で湯がき、皮をむいてつぶす。つぶし方が荒い方が良いと思います。 - 2
パスタを茹でる。（この時５０～１００ｃｃの茹で汁をとっておき、卵液を加えてパサついてしまった時に加えると良い）
- 3
卵と牛乳・オリーブオイル・パルメザンチーズを泡だて器で混ぜる。その後ソラマメのマッシュを加えて混ぜる。
- 4
フライパンを弱火にかける。
ベーコンをオリーブオイル（分量外）でじっくり炒める。茹で上がったパスタを加え、（３）をゆっくりと加える。 - 5
塩・コショウをし、箸でゆっくり混ぜながら、卵が半熟になったら出来上がり。
（パサつきそうになったら（２）の茹で汁を少しずつ加える）
コツ・ポイント
ソラ豆は大きめの粒が残るくらいの方が素材の味を楽しめます。ほのかな豆の風味にベーコンの塩味が〆になってうまい！
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