【したごしらえ】
水菜は根元を切って長さを半分に切る。ネギは青い部分と白い部分に分け、白い部分はみじん切りにする。
しょうがは皮をむいて半分に切り、にんにくも同様に切ります。

【鍋を作る】
鍋にお湯を八分目まで注いで中火にかけ、沸いたら鶏肉、ネギの青い部分、しょうがにんにくを入れる。煮立ったらフツフツするくらいに火を弱め、あくを取りながら約20分煮る。