パン粉に牛乳を加え、湿らせる。玉ねぎはみじん切りにしておく。

ボールにひき肉、1のパン粉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、卵を割り入れ、手で混ぜ合わせる。粘りが出たら、玉ねぎを加えて混ぜます。

両手のひらにサラダ油を薄く塗り、たねを4等分してキャッチボールをするように空気を抜いて成形する。

フライパンに油をひき中火で熱し、ハンバーグを並べて中央を軽く押してくぼませる。50秒くらいして焼き色がついたら弱火で2分焼いて裏返す。強火で1分焼き、焼色がついたら、余分な油を捨てる。

水1/2カップ(分量外)を加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにしたら、中まで火が通ってるかチェックしてOKならお皿に盛る。

【ソース作り】
フライパンに残った肉汁に水1/4カップ(分量外)を加え、ケチャップとソースを味を見ながら加える。
フツフツしてきたらハンバーグにかけて、できあがり～