キスはうろこが有れば指で優しく擦れば取ります。今回のキスはうろこが無かった。お店側が取ってくれたのかな？？

平たい鍋（フライパンでも）にキレイに並べてひたひたの水を入れる。塩はこの量で小さじ二杯位振り入れる。

酢醤油の用意。キスは温かくても冷たくても美味しいですよ。身を酢醤油に付けていただきます。酢が嫌いな方はお醤油でも。