キャベツは千切りにして軽く塩でもんで洗い、水気を切っておく。
玉ねぎは薄切りにして、レンジで加熱して柔らかくしておく。

あじの両面に塩コショウして小麦粉をはあき、サラダ油を熱したフライパンで焼く。しょうゆ・酒・みりんを合わせて加え、たれを煮詰めながらからめる。

お皿にキャベツと玉ねぎを敷き、昆布つゆをかける。あじをのせて、わさびマヨを絞る。