ご飯はほぐしておく。タコ・セロリは７-８㎜角に切る。セロリ[葉]はざく切りにしておく。ピーマンは５㎜角に切る。

ニンニク・桜えびはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油[１]を熱し、卵を流し入れる。炒り卵にし、取り出す。

サラダ油[２]・ニンニク・桜えび・赤唐辛子をたし、弱火で香りが出るまで炒める。タコ・セロリ・ピーマンをさっと炒める。

ご飯を加える。強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

炒り卵を入れ、ナンプラー・塩・こしょうで味をととのえる。

酒を鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

セロリ[葉]を加え、ざっと炒め合わせる。

器に盛り、ライムを添える。