茄子は食べやすい大きさに切り、大目の油で炒め、皿に置いておく。

①のフライパンにごま油をいれ、ショウガ・ニンニク・長ネギ（分量外）のみじん切りを炒めます。いい香りがしてきたらお肉を加え暫くいためそこに、テンメンジャン・トウバンジャンも入れます。

調味料を混ぜ合わせ、②の中へ入れて１，2分。　ここへ先程の茄子をいれ水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり～。