レーズンはラム酒につけておく。

ボウルに卵をといて、黒砂糖と混ぜ合わせる。

そこへ振るいながら粉類(薄力粉、全粒紛、ベーキングパウダー)を入れ、さっくり混ぜ合わせる。軽く混ざったらレーズン(ラム酒ごと)、ごまも入れて混ぜる。

天板に厚さ1cm程の楕円形にのばし、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

オーブンから取り出し、触れるようになるぐらいまで冷ます(5分位)。1cm幅にスライスし、カット面を上にして150℃で10分焼く。裏返してまた10分焼く。