ボールに柔らかくしたバターを入れてよく練り、グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜます。

卵黄も加えて混ぜます。

ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜ合わせます。

生地をラップに包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

打ち粉をした台に麺棒で生地を伸ばし、型に敷きます。底にフォークで穴をあけます。

生地に重石（なければ小豆など）をして180度のオーブンで約20分焼きます。