あさりは塩水につけて砂を吐かせ、鍋に入れて白ワインとチキンスープを加えてふたをし、加熱して口を開かせる。

じゃがいも、玉ねぎ、ハムは１ｃｍ角に切る。
ほうれん草は１ｃｍ長さに切る。

鍋にバターを入れて玉ねぎをいため、透き通ってきたらハムを加えていため、１のスープをこしながら加え、途中でアクをとる。

じゃがいも、ほうれん草、あさりを加え、コトコト煮て牛乳を加え　塩こしょうで調味する。