薄力粉はふるっておきます。マーガリンはレンジにかけ、溶かしておきます。

卵を湯煎にかけながら、上白糖と黒糖(粉末状のものです)を合わせたものを３回くらい分けながら加え、その都度ハンドミキサーで泡立てます。筋が残るくらいまでしっかりと泡立てば完了。

3に振るった薄力粉を加え、泡を消さないようにゴムべらでまんべんなく混ぜます。溶かしたマーガリンとインスタントコーヒーも加え混ぜます。

1の型に4の生地を流し(予想以上に型が大きく、3つ分だけしか生地が埋まりませんでした(涙)。普通のマフィン型など利用すれば、いい具合にできるかと…)、180度に予熱したオーブンで25分焼けば完成です。