お手軽本格的☆ちりめん山椒

Name: お手軽本格的☆ちりめん山椒
Yield: 2-3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ちりめんじゃこ 1パック; 実山椒(5月から6月がシーズン） 30グラム; 薄口醤油(まるさわ醤油がオススメ） 大さじ1.5; 酒 大さじ2; 本みりん 大さじ1.5; 水 大さじ2

NapaSonoma @cook_40021392

試行錯誤を重ねて作ったレシピです。調味料等素材にもかなりこだわっています。おいしさが引き立ちますヨ！
このレシピの生い立ち
「わらびの里」のちりめん山椒を頂いてからとりこになってしまい、何とか自分で作れないかと思ったからです。結果、保存料の入っていない美味しいちりめん山椒ができて、残りの山椒は塩茹でして冷凍保存もできて◎でした。

お手軽本格的☆ちりめん山椒

NapaSonoma @cook_40021392

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材料

2-3人分

ちりめんじゃこ 1パック
実山椒(5月から6月がシーズン） 30グラム
薄口醤油(まるさわ醤油がオススメ）大さじ1.5
酒大さじ2
本みりん大さじ1.5
水大さじ2

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作り方

1

鍋にお湯を沸騰させ塩をいれ、枝を取り除いた実山椒を約5分茹でます。
2

茹で上がったらザルにあけてペーパータオルで水気を切ります。時間がない時は、オーブンにアルミホイルを敷いて3分くらい180℃で水分をとばします。
3

ザルにいれたちりめんじゃこに沸騰したお湯をかけて、臭みをとります。ある程度水気が乾燥したら、オーブンのバットにアルミホイルをしきつめてじゃこをひろげ、180℃で3-4分様子をみながら焼きます。
4

煮立てた調味料にカラカラになったじゃこをいれて、焦げない程度まで煮ます。
※お醤油はヒガシマルがオススメ。みりんは本みりん使用