シュー生地を作る。＝＝下準備として＝＝　◆バターは１㎝角に刻んでおく。◆薄力粉は２回ふるっておく。◆卵は溶いておく。◆オーブンは２００度に予熱しておく。

鍋に牛乳とバターを入れ火にかけて沸騰させて、いったん火を止めてから１で用意した薄力粉を一気に加えてまとまりになるまで混ぜる。

２の鍋をもう一度火にかけ、鍋底に白い膜が出来るまでよくかき混ぜながら練る。

３をボウルに移し、一呼吸をおいてから溶き卵を最初は少しづつ加え混ぜ分離しないようにその都度よく混ぜ、木ベラですくってたらして生地が三角形になったら生地の出来上がり。

天板にオーブンシート(無ければアルミホイルにバターを塗り粉をはたいたもの)をしいて、４の生地がまだ温かいうちに直径３㎝の大きさに搾り出す。

４で混ぜた卵が残っているようだったら５の生地に塗って予熱したオーブンでまずは２０分焼き、160度に温度をおとして15分やく。シューの割れ目がきつね色になれば焼き上がり。

カスタードクリームを作る＝＝下準備として＝＝◆薄力粉とコースターチはあわせて２回ふるっておく

鍋に牛乳を入れて火にかけ沸騰直前まで暖める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖をいれ白っぽくなるまで混ぜ、７で用意した粉類を混ぜる。

９に８を注ぎいれ、漉しながら牛乳の鍋に戻して、火にかけて沸騰するまで焦げないように気をつけてかき混ぜながら火を通す。
ぶつぶつと大きな泡が出るのが目安。よく火を通さないと粉っぽい味が最後まで残るのでがんばって混ぜましょう

10をバットに移しラップをピッタリとかけて冷まし、８分たてにした生クリームをあわせてカスタードクリームの出来上がり。

シュー生地に斜めに切り込みを入れて11のクリームをたっぷりと詰めて、粉糖を振って出来上がり