さわやか和え
サラダ？浅漬け？初夏にぴったりのさっぱりした一品です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜をいろいろ使ってヘルシーな一品を作りたかったので。
作り方
- 1
大根、にんじんは皮をむいて千切りにする。セロリはすじをとって5cm長さに切り、薄く切る。以上をボールにいれ、軽く塩をまぶしてしんなりするまでおき、塩抜きしてしっかり水気をしぼる。
- 2
青じそは細く切ってあくを抜き、水気をしぼる。
- 3
［１］と［２］を合わせ、塩こんぶと白ごまを加えて混ぜ、器に盛ってかつおぶしをのせる。
好みで梅干を細かくして加えてもさらにさっぱり。
コツ・ポイント
塩こんぶの塩味が加わるので、塩もみしたときの塩分はしっかり抜いてください。
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