＊準備＊オーブンを190℃余熱しておく。卵黄と卵白を分けておく。薄力粉とココアを混ぜ合わせておく。クランベリーを熱湯でさっと洗い、刻んでおく。

卵黄にきび糖40gを加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。そこに、サラダ油を少しずつ混ぜ、次に牛乳を混ぜる。

メレンゲを作る＊卵白を泡立てて少ししたら、きび糖10gを加え、ボールを逆さまにしても落ちないくらいに泡立てる。

2に薄力粉とココアを合わせたものを振るいながら入れる。まだ、粉と完全に混ざってない状態のところへ、クランベリーを加え、へらで底から良く混ぜる。

4に3で作ったメレンゲを1/3ほど入れ、なじませるように良く混ぜる。これを、メレンゲの入っているボールに戻し、泡を消さないように、底から混ぜる。メレンゲのかたまりが残らないように＊

出来上がった生地を型に流しいれ、オーブンの温度を180℃に下げて35分焼く。焼きあがったら、逆さまにしてコップの底などの上にのせて、冷ます。冷めたら、型からはずして出来上がり＊