牛すじ肉を細かく切る。
（硬いのが苦手なら茹で上げたものでも可）
ニラは２～３等分に切る。
唐辛子は細かく刻む。

小麦粉、水、だしの元、卵、塩を入れ混ぜ合わせる。
１．を加える。

フライパンにごま油を入れ、すじ肉、ニラを入れ、お玉で衣を隙間が出来ないように流し入れる。

蓋をして焼け具合を見てひっくり返す。コテやフライ返しで押し付けるように焼く。何度も繰り返し、すじ肉に火を通す。

焼きあがったら食べやすい大きさに切る。
☆印の材料を混ぜ、つけダレを作る。