トルティーアスープ
メキシコのピリッと辛口なトマトベースのスープです。
このレシピの生い立ち
映画「Tortilla Soup」にでてきたスープで、家庭によって味が違うものらしいです。Martha Rose ShulmanのMexican Lightという本に載っていたレシピですが、日本では手に入りにくい材料を使っているのでアレンジしています。本場のものを食べたことがないので、これでいいのかどうか…。でもおいしかったです。
トルティーアスープ
メキシコのピリッと辛口なトマトベースのスープです。
このレシピの生い立ち
映画「Tortilla Soup」にでてきたスープで、家庭によって味が違うものらしいです。Martha Rose ShulmanのMexican Lightという本に載っていたレシピですが、日本では手に入りにくい材料を使っているのでアレンジしています。本場のものを食べたことがないので、これでいいのかどうか…。でもおいしかったです。
作り方
- 1
トルティーアは、2cmくらいの千切りにし、オーブンで7～8分トーストする。オーブンがなければ、フライパンでかりっとするまで炒める。
- 2
フライパンに小さじ1杯分の油をしき、中火でたまねぎとにんにくを柔らかくなるまで(約5分）炒める。
- 3
火を止め、炒めたたまねぎ＆にんにくをトマトも加えて滑らかになるまでフードプロセッサーORミキサーにかける。
- 4
スープ用の鍋に残りの油をしき、強火で熱する。ザルで濾しながら２のトマトミックスを入れて8～10分炒める。
- 5
ストックも加えたら弱火にし、30分くらい煮込んだら火を止める。
- 6
食卓に出す寸前に鷹の爪を入れて3分くらい煮立てたら、コリアンダーとライム汁を加え1分くらい、弱火でかきまぜる。塩コショウで味をととのえる。
- 7
スープボールに1のトルティーアを入れて、上からスープを注ぎ、チーズを適量ふりかけてできあがり。
お好みでライムの半月切を添えてもよいです。
コツ・ポイント
私はお肉を食べないのでガーリックストックを使ってますが、チキンストックを使ってもOKです。ガーリックストックのレシピはNo.147204です。
お子様がいるご家庭でしたら、唐辛子を入れる前に取り分けておくと辛くなく召し上がれます。
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