牛乳とバターを鍋に入れ温めます。バターが少し溶けてきたくらいで小麦粉を茶漉しなどで降りいれながら出来るだけだまにならないように手早く混ぜる。

常に混ぜながら弱火で温め、ふつふつと泡が立つくらいまでになったら塩を入れて味を調えてください。

小麦粉や牛乳の量でソースの硬さが調整できるのは普通のホワイトソースと一緒です。