冷凍パイシートを２分ほど室温で解凍したら、タルト型より１まわり大きいくらいに伸ばす。

バターを塗って、小麦粉を振りかけておいた型にパイシートを敷いて、フォークで底全体に穴をあける。

アルミホイルをかぶせて重石をのせる。
２００℃に温めたオーブンで、
２５分程焼いて、冷ましておく。

エリンギ、ピーマン、玉葱、ベーコンをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
ほうれん草は、軽く茹でてから切っておく。

バターを溶かしたフライパンで、ベーコン→玉葱・エリンギ・ピーマン→ほうれん草の順に炒める。
塩と胡椒で味付けする。

卵・生クリーム・豆乳・小さくちぎったチーズを混ぜ、塩と胡椒で味付け。

３のパイに５をのせて、６を流しいれる。
１８０℃のオーブンで４５分程焼く。
※途中で焼き色がついてきたらアルミホイルをかぶせる。