鷹の爪は種を除いて小口切り、ニンニクはつぶしてスライス、ベーコンは５ミリ幅くらいに切る。
ジャガイモは細い拍子切りにして水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪、ベーコンを入れ、弱火で焦がさないように炒める。

水気を切ったジャガイモを入れ塩・胡椒で調味しながらさっと炒める。（ジャガイモが透き通ればｏｋ）