芽ひじきを水につけて戻しておく。

さやから出したソラ豆を茹で、皮をむいて多少形が残る程度につぶしておく。
ジャガイモを茹でて粉ふきにし、つぶす。
（ジャガイモを茹でている途中からソラ豆を投入すると一度に出来る）

玉ネギはみじん切りにし、ひき肉とよく炒め、砂糖・塩・コショウ・ナツメグ・醤油・みりんで濃い目に味をつける。

成型して、フライ衣をつけ中温で色よく揚げる。