赤く熟したトマト、固くなったパン、にんにく、良質オリーブ油、ワイン酢、これらがこのスープのベースとなります。

始めに昨日から出しておいた固くなったパン（食パンよりもっと固いパンの方が良い）をちぎってお皿に入れて水約１５０ｃｃを加えてふやかしておく。

2の皿に入っている水を全部捨てて、パンを手でぎゅっと絞り更に水気を取る。コレを3に加えてハンドミキサーでジューっとよく混ぜ合わせる。

3にオリーブ油を少しずつ加えて更によくジューっと混ぜ合わせていくドロッとしてくる。酢と塩も加えて更に混ぜてサルモレホ自体は出来上がる。コレは冷蔵庫で冷やしておく。

トッピングを用意してお皿に盛り付ける。今回はゆで卵、生ハム（この二つは常識）、それにピーマンと玉ねぎを刻んでおきました。胡瓜は買い忘れたので今回無しです。

食べる直前にサルモレホを冷蔵庫から出して各々の皿に盛り付け好みのトッピングを加えて召し上がれ！スペインでは普通パンをこのスープに浸しながら食べるのでお腹いっぱいになります。又、好みで最後にオリーブ油を数滴各自の皿の上にたらします。（材料外）