フライパンでにんにくを香りが出るまで火を入れる。オリーブオイルで。

エビ・しいたけは大きさを揃えてカットしておく。まいたけはさいておく。

エビは臭みが気になる場合はレンジで酒蒸ししておく。あくまでも軽く。火を完全に通さないように。

きのこをフライパンに加え炒める。にんにくの香りがつくようにしながら炒めるつもりで。

ここで塩コショウをする。エビを入れてからだと、エビが固くなってしまうので入れる前に。
大豆も加えて更に炒める。

エビを加える。ナンプラーを数振り、レモン汁を数振り。
あくまでも好みで。
ただ火にかけている間に振り掛けるので、どちらも少し多め位で大丈夫。（酸味が少し飛ぶ感じ。）

味をみて、調整。お皿に盛ってできあがり。