まず、こうや豆腐の味付けをする。こうや豆腐は先に砂糖とかで煮ると崩れる。ナスカの地上絵と並ぶ不思議だ。

イカをさばく（腸とゲソと胴体を分離）。輪切りにする。

ダイコンは、短時間で味をしみこませるために、歯ごたえが残るギリギリに薄く切る。