玉ねぎはスライスして長さを半分に切る。トマトはくし型に6等分してさらに半分に切る。生姜、みょうがは千切り。きゅうり、セロリは1ｃｍ角に切る

オリーブオイル少々（小さじ1くらい）ににんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトを加え、しおを降って一混ぜし火を止める。トマトの皮を取り除く

バルサミコとワインビネガー、黒糖を加え、冷ます。味を見て塩で調整。冷凍庫で半冷凍にしても良い。最後にきゅうり、セロリ、生姜、みょうがを混ぜて盛り付ける。