ソースは☆の材料を全て混ぜます。
塩、コショウは魚にも振るのでほんの一つまみで良いです。

スズキは鱗を取って3枚におろし、小骨を取ります。
写真の様に切れ目を入れます。

②の切り身に塩、コショウをし、小麦粉をまぶし、三つ編みにします。

フライパンにバターを入れ中火にかけて、③の切り身の皮を下にして焼きます。
表面がカリッとしたらひっくり返して裏面も焼きます。

①のソースを添えて出来上がりです。