イカは内臓を取り除き、エンペラも取り除いて食べやすい大きさに輪切りにする。
（皮はむいてもむかなくてもどっちでもいい。ま、むいたほうがキレイだけど）

エリンギは食べやすい大きさに切ったり手で裂いたりする。

ボウルにオリーブオイル、ワインビネガー、塩・コショウ、チリペッパーをまぜておく。味見しながらスパイス系は増減してください。

鍋にお湯をわかし、イカを茹でる。イカは茹ですぎるとかたくなっちゃうので、２０秒ぐらいで色が変わったらそれでＯＫ♪

茹でたイカの水気を切り、あたたかいうちに３．のボウルに入れる。

焼き網を熱し、エリンギを焼いて、これまたあたたかいうちに３．のボウルに入れる。

仕上げにてきとーな大きさに切ったり刻んだりしたハーブを混ぜて、できあがり。
今回はスイートバジルを使用。