鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒で下味をつけておく。玉ねぎは薄切り、にんにくはスライスしておく。

鍋にオリーブ油をひいて、鶏肉に両面焦げ目をつけ（中まで火が通らなくてよい）、一旦取り出す。

同じ鍋に、にんにくと玉ねぎを入れて軽く炒め、鶏を戻し、トマトジュース、鶏ガラスープ、オレガノを入れる。ひたひたになるように水を足し、１５分煮る。

塩、こしょうで味を整えてできあがり。