サンバル・ウダン（エビのサンバル和え）
しりん @cook_40018919
殻まで柔らかく揚げたエビを、インドネシアの代表的な辛みソース、サンバルもどきであえてみました。とっても辛いです。
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったエビ料理が食べたくて、インドネシアのサンバルを思い出しながら、作ってみました。
サンバル・ウダン（エビのサンバル和え）
殻まで柔らかく揚げたエビを、インドネシアの代表的な辛みソース、サンバルもどきであえてみました。とっても辛いです。
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったエビ料理が食べたくて、インドネシアのサンバルを思い出しながら、作ってみました。
作り方
- 1
エビは、頭をとり、殻のついたまま、紹興酒につけこんでおく。
- 2
タマネギ、ショウガをみじん切りにし、にんにくはつぶしておく。唐辛子は、種を除いて輪切りにしておく。
- 3
エビは、小麦粉をまぶして、熱したサラダ油で色づくまで揚げる。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ショウガ、唐辛子を炒め、香りがでたら、タマネギを加えて十分に炒める。お好みで塩を加えて味を整える。
- 5
４に揚げたエビを和えて出来上がり。
コツ・ポイント
サンバルは、インドネシアの辛みソースです。既製品もありますが、なんといっても自家製がおいしいです。このサンバルは、日本にある材料だけでつくれる「なんちゃって」です。
追記（2017年9月）：おろしたトマトとレモン汁を加えると良いです。
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