海老は、料理ハサミで、足と尾を取り、背わたも取り除く。
片栗粉を振りかけ良くもみ、丁寧に水洗いして水を切る。

紹興酒に鶏がらスープの素を溶かしておく。紹興酒が無い時は、お酒でも！！！
今回は、焼酎を使いました。（少なめに）

フライパンにサラダオイルを引き、豆板醤･にんにく･生姜を入れ火にかけ、油に良くなじませる。

海老は、殻付きのまま(3)に入れ少し強火で、殻に焦げ目が付く位に炒める。

（２）を回しかけ、味を調えて出来上がり！！！