ホワイトソースを作る。
①鍋にバターを入れ溶けたら小麦粉を入れる。
②サラサラしてきたら温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。

別の鍋に漉したホワイトソース、水、コンソメを入れ中火にかける。焦げないようにしっかり混ぜる。

煮立ってきたらトマトジュース、塩を加える。

盛り付け直前にコーヒーミルを加えて味を調える。