レモンはよく洗い、皮を剥いて、5〜7ミリに切る。（白い所がついていてOK)

水をとりかえながら（2,3回）茹でて、30分位柔らかくなるまで煮る。

水をきり、鍋に皮とグラニュー糖を入れて揺すりながら煮詰める。（中火から弱火）表面が結晶化すればOK。

アルミホイルの上で分量外のグラニュー糖をまぶす。