朱鷺色♡ミョウガの甘酢漬け
エルズママ @cook_40021946
夏が来～ると思い出す・・・♪ 茗荷が美味しい季節がきました。
このレシピの生い立ち
シャキシャキの茗荷の歯ごたえと香り。色がピンクでかわいいでしょう？酢とアントシアニンが反応して、ピンクになるそうです。お寿司の生姜の代わりに、焼き魚の箸安めに。 ☆☆☆出典は・・・たしか、日経土曜版の料理欄でみたような・・・・。茗荷の食べすぎでしょうか、思い出せません・・・！！
朱鷺色♡ミョウガの甘酢漬け
夏が来～ると思い出す・・・♪ 茗荷が美味しい季節がきました。
このレシピの生い立ち
シャキシャキの茗荷の歯ごたえと香り。色がピンクでかわいいでしょう？酢とアントシアニンが反応して、ピンクになるそうです。お寿司の生姜の代わりに、焼き魚の箸安めに。 ☆☆☆出典は・・・たしか、日経土曜版の料理欄でみたような・・・・。茗荷の食べすぎでしょうか、思い出せません・・・！！
作り方
- 1
茗荷は水で洗い、根元の汚れた部分を少し切り、縦半分に切る。
- 2
耐熱容器（できればそのまま冷蔵庫で保存できるタイプが便利）に茗荷を入れ、水大匙１程をかけ、電子レンジで「茹で葉菜キー」でチンする。
☆５００Wで３分弱。 - 3
酢と砂糖と塩をよく混ぜ、甘酢を作る。
- 4
茹で上がった茗荷の水を切り、甘酢をかける。
荒熱が取れたら冷蔵庫で保管。３０分～１時間。
甘酢がピンクになったら食べられます。 - 5
冷蔵庫で２～３週間もつ・・・・ハズです。
- 6
kuishinbouさんの焼き鯖寿司（ID17475942 ）生姜の甘酢の代わりに、挟んでみました。
-
- 7
焼き魚（鰆の塩焼き）に添えて。
-
コツ・ポイント
✿甘酢のお味はお好みで。参考までに載せた、この甘酢は結構「甘い」です。 ✿レンジでチンしましたが、ゆでてもOKです。✿写真の大葉は彩りです。ためしに余り物をいれてみましたが、甘酢には合いません。入れないでくださいね～。
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