みょうがは洗い、縦半分に切り、
熱湯でサッと茹でる。

茹でたみょうがはざるに広げて冷ます。

☆を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。

熱湯で消毒したビンなどに2のみょうがを入れて、3の甘酢を注ぎ蓋をする。

冷蔵庫で冷やす。