米は洗い、ザルを使って水を切る。エビ（背わたを除く）は一口大。マッシュルームは輪切り、それ以外の野菜はみじん切りにする。

お鍋にバターを入れ、野菜を炒め、しんなりしてきたらエビを加える。エビが赤くなったら米を加え、透明になるまで炒める。透明になったら、コンソメスープ+塩コショウを加え強火。

煮立ったら蓋をして弱火で（１０分）。→具をかき混ぜる。→蓋をして弱火で７分→火を止め１０分ほど蒸らして出来上がり。

【シャトルシェフがある場合】
煮立ったら、弱火で蓋をして７分経過後、シャトルシェフに１５分以上入れ蒸らし、出来上がり