ゴーヤを縦に半分に切って種を出し、薄切りにして、重曹を入れた水からゆでる。

１を水きりして、だし、しょうゆ、砂糖で煮詰めていき、適当なところでみりんとかつおぶし、ゴマを入れていりつけるようにして出来あがり。