材料を刻みます。
マッシュルームは、薄切り。
鶏肉は、粗微塵。
玉葱は、みじん切り。

玉葱を透き通るまで炒めたら、鶏、ミックスベジタブル、マッシュルーム、塩、胡椒、ケチャップを入れて、水分が飛ぶまで炒める。

ご飯三合を加えて、切るように混ぜながら、材料とよくなじむまで炒める。

なべに、バターと小麦粉を入れて、焦がさないようにバターがフツフツするまで暖めます。

牛乳400ccと塩一つまみを、4のなべに入れ、弱火で焦がさないように煮る。とろみが付いたら火からおろします。
塩は甘さが引き立つ程度の分量がベスト。

チキンライスを皿に盛って、卵トッピングの準備をします。

一人分の卵3個を解きほぐします。君が割れたらＯＫです。完全にほぐさないように注意。

熱したフライパンに油を引き、油も温まったら、７の卵を入れ、炒めます。
最初は良く混ぜながら火を通し、卵が離れても寄せればまた付く状態になったら、整形します。

ラグビーボールのような形に整えながら、６の皿に盛り付けます。

卵を盛り付けた皿に5の、ホワイトソースをかけたら出来上がり。